玉米、番薯在中国传播中的一些问题

注释：

[1] 《农政全书》卷二五，《树艺》，《谷部》上，《葛秫》。

[2]据美国学者何炳隶《美洲作物的引进、传播及其对中国粮食生产的影响》载《大公报在港复刊三十周年纪念文集》下卷，以下简称何炳隶文）一文中的统计，玉米或是番薯，都各有俗称20余种。

[3]王崇礼：乾隆《延长县志》卷三○，《艺文志》，《示谕》。

[4]赵懿：光绪《名山县志》卷八，《物产》，《麦属》。

[5]刘绍文：道光《城口厅志》卷一八，《物产志》，《谷属》。

[6]陈霁学：道光《新津县志》卷二九，《物产》。

[7]林述川：同治《韶州府志》卷一一，《舆地略》，《物产》，《谷属》。

[8]梁群英：乾隆《上海县志》卷五，《物产》，《五谷之属》。

[9]吴元庆：嘉庆《无为州志》卷八，《食货志》，《物产》。

[10]白昶：光绪《寿阳县志》卷一○，《风土志》，《物产》，《谷属》。

[11]王德瑛：道光《扶沟县志》卷七，《风土志》，《物产》，《谷之属》。

[12]陈泳：光绪《唐县志》卷二，《舆地志》下，《物产》，《谷之属》。

[13]何崧泰：光绪《遵化通志》卷一五，《舆地志》，《物产》，《谷属》。

[14]戚朝卿：光绪《邢台县志》卷一，《舆地》，《物产》，《谷之属》。

[15]熊履青：道光《忠州直隶州志》卷四，《食货》，《物产》。

[16]沈恩培：光绪《崇庆州志》卷五，《物产》，《谷之属》。

[17]郭柏苍：《闽产录异》卷一，《谷属》。

[18]张纯：乾隆《安肃县志》卷四，《方产》，《谷属》。

[19] 《古今图书集成》，《方舆汇编职方典》第一五八卷，《蒙化府物产考》，《谷属》。

[20]玉茭茭，在山西更多的地方也作玉茭子或御茭籽，据称晋省叫“秫即高梁，俗名焦籽”（见光绪《长子县志》卷二），玉茭子即由此而来．这又是一种说法。

[21]高登先：康熙《山阴县志》称：  “乳粟，粒大如鸡豆，色白味甘，俗曰遇粟。”又张宗海：民国《萧山县志稿》：“乳粟……即玉蜀黍。”

[22]李式圃：道光《嵊县志》卷三，《物产》，《谷之属》。

[23]李方湛：嘉庆《上虞县志》卷四，《食货》一，《物产》。

[24]王寿松：光绪《秀山县志》卷一二，《货殖志》。

[25]在四川、贵州、云南以及西北甘肃等省都有这种情况。

[26]万历《普陀山志》卷二，《物产》。

[27]李日华《紫桃轩又缀》卷二。

[28]隆庆，道光《永州府志》卷七上，《食货志》，《物产》。

[29]汤成烈：道光《缙云县志》卷三，《物产》。

[30]章杏云：《饮食辨录》。又，林葆元：同治《石门县志》卷四，  《食货志》，《物产》，《谷类》中谈到番薯时，亦有类似说法。

[31]但也不是所有称红薯的都是番薯。黄佐：嘉靖《广东通志》：  “有红薯、白薯，甜薯，性冷生山野者曰山薯．”这里的红薯就不是番薯。又，舒懋官：嘉庆《新安县志》：“邑之薯类不一，有甘薯、山薯、番薯、葛薯、毛薯、红薯、白薯、大薯之别，惟番薯土人间以代饭，颇有补益。”新安属广州府，民国后改称宝安，《新安县志》把番薯和红薯已明确加以区别。据王永名：康熙《花县志》：  “薯……一种小而长，其皮红白二色，通名红薯，微毒，味甜，性寒。”清柱；嘉庆《平乐府志》：“红薯根如姜．”由上述可见，红薯与番薯，无论从外表，或是食用上，都明显不同。

[32]王肇晋：咸丰《深泽县志》卷五，《食货志》，《物产》，《谷类》。

[33]王嘉铣：《养真斋文后集》，《铜山县志舆地考》：“番薯……曰白芋，或曰红芋，以名色名之．”缪荃孙：光绪《顺天府志》：“甘薯……色白，亦有微红者，土人专呼白薯。”杨文鼎：光绪《滦州志》：“白薯，芋属也，其皮或红或白……仍共称曰白薯。”

[34]和红薯一样，也不是所有叫地瓜的都是指番薯。就以称呼地瓜最普遍的山东而言，早在该省引种番薯以前，已有地瓜之名．如康熙六十一年（1722）增刻明崇祯十三年（1640）《历城县志》就载有：“地瓜似甘露而粗大。”又马珩：康熙五十六年（1717）《寿张县志》亦载地瓜。据庄肇奎：乾隆《乐陵县志》：“地瓜，叶茎如泽兰，其根生瓜，腌食甚佳。《月令》：王瓜生，即此．”山东邻省河南也有类似记载。杨廷望：康熙二十九年（1690）《上蔡县志》所记地瓜，显然也不是番薯．戴风翔：道光《太康县志》：“地瓜亦生土中，似甘露子而大，可作<歹菲>。”王德瑛：道光《扶沟县志》中，就把地瓜和红薯区别加以载录。类似情况，在其他省份也有，不一一列举。

[35]尽管如此，也有不少史籍在谈甘薯时，把番薯和山薯等各种薯类明确加以区别。比如：蔡呈韶：嘉庆《临桂县志》：  “甘薯……玉枕薯，又有甜薯……有猪肝薯……皆出粤地；唯番薯种自洋中来。”王煦：嘉庆《湖南通志》：“甘薯有番薯、山薯两种．湘楚遍种……番薯湘人单称薯，亦曰红薯……山薯则曰白薯，又曰雪薯，又曰脚板薯。”又如郑业崇：光绪《茂名县志》：“甘薯俗名番薯，种来自诸番，又云来自吕宋……曰甘薯，皮多小毛曰大薯，肉有紫白二种；曰山葛薯，即葛根；曰山薯，即薯蓣，又名土山药；曰深薯，皮紫黑；曰木薯，干高数尺，根即薯。”

[36]红苕亦写作红蕱、红韶，亦单称苕、韶，也有叫红苕、白苕的．贵州《兴义府志》更作红烧。所以叫苕，据说是“薯音若殊，亦若韶”（李承栋：民国《黄平县志》卷二十；同见廖大闻：道光《桐城县志》卷二二），是“薯声之转”  （瞿鸿锡：光绪《平越直隶州志》卷二二；平翰：道光《遵义府志》卷一七）。

[37]嘉庆时，陈经作《双溪物产疏》，即言“山芋即甘薯……又名番薯”。据金榜：《海曲拾遗》中解释：“番薯俗呼番芋，江船贸以共音不利，遂改曰山芋。”金榜说的只是指江苏地区而言。其实番薯和山芋或山薯、在叫法上相差不远，是把番薯称为山芋的重要原因。当然，这里所说的山芋或山薯等，和徐光启谈到的山薯不属一类。

[38]徐光启：《农政全书》：“甘薯即俗名红山药也。”红山药之说还见于钱肃乐：崇祯《太仓州志》和嵇曾筠：乾隆《浙江通志》等。

[39]在很多地方，地豆是花生的别称。

[40]黄皖子：《致富纪实》：  “红薯出台湾南番，故名番薯，形似麻根，故亦名葩。”

[41]民国《安东县志》：“红薯，本名甘薯，一名荷兰薯，以种传自荷兰地，俗名地瓜。”

[42] 《金薯传习录》卷上。

[43]见万国鼎：《五谷史话》，中华书局，1964年；又，陈树平：《玉米和番薯在中国传播情况研究》（载《中国社会科学》1980年第3期）也有记载。

[44]见陈树平《玉米和番薯在中国传播情况研究》。对于陈树乎同志提出质疑，我们也有同感，这除了时间过早以外，我们还查阅了清代颖州府和所属州县的不少方志，发现以后再也没有见到关于珍珠秫的记载。

[45] 《广东新语》卷一四，《食语》，《黍稷》。

[46] 《张诚日记》，《第一次鞑靼纪行》。载荷尔德神父编：《中华帝国和蒙古地理、历史、编年史、政治与自然现状的慨述》，1735年，法国巴黎出版。

[47]郭起元：《介石堂集》卷八，《上大中丞周夫子书》。

[48]曾秀翘：光绪《奉节县志》：“包谷，川西呼为玉麦。”检阅各府州县志，大致宁远、雅州、眉州、资州、成都、绵州、茂州、潼川以及叙州、嘉定等府州，都有玉麦的称呼。不过后来因湘鄂闽粤等省流民的不断移居，在这些地区，包谷的叫法也逐渐地普遍了起来。

[49]张元澧：道光《内江志要》卷一，《物产》。

[50]曹秉让：嘉庆《长兴县志》卷二，《物产》。

[51]王来遴：嘉庆《渠县志》卷一九，《风俗》。

[52]王槐龄：道光《补辑石硅厅新志》卷九，《物产志》。

[53]严加煜：《三省边防备览》卷八，《民食》。

[54]王燮：嘉庆《峨眉县志》卷一，《方舆志》，《风俗》。

[55]王钟钫：嘉庆《彭县志》卷三九，《风俗》；卷四十，《物产》。

[56]李福源：道光《中江县志》卷一，《地理志》，《风俗》。

[57]马百龄：道光《仁寿新志》卷二，《户口志》，《土产》。

[58]朱鼎臣：嘉庆《郫县志》卷四○，  《物产》；余文贲：嘉庆《温江县志》卷三○，《物产》。

[59]朱宝曾：嘉庆《江津县志》卷六，《食货志》，《土产》。

[60]王崇礼：乾隆《延长县志》卷三○，《艺文志》，《示谕》。

[61]聂志銮：同治《宜昌府志》卷一一，《风土志》，《物产》。

[62]吉钟颖：道光《鹤峰州志》卷六，《风俗志》。

[63]杨廷烈：同治《房县志》卷一一，《物产》。

[64]来谦鸣：乾隆《荆州府志》卷一八。《物产》，《谷之属》。

[65]聂志銮：同治《宜昌府志》卷一六，《杂载》。

[66]严如熤：《三省边防备览》卷八，《民食》。

[67]陶寿嵩：同治《竹溪县志》卷一四，《风俗》引道光志。

[68]袁景晖：道光《建始县志》卷三，《户口志》，《物产》。

[69]谢仲坃：乾隆《平江县志》卷一二，《物产》。

[70]郑之侨：乾隆《宝庆府志》卷二八，《风俗》。

[71]张天如：乾隆《永顾府志》卷一○，《物产》。

[72]陈昭谋：嘉庆《郴州总志》卷二一，《风俗志》，《土宜》。

[73]张景澍：同治《安仁县志》卷四，《风土》，《风俗》，引乾隆谭志稿。

[74]隆庆：道光《永州府志》卷七上，《食货志》，《物产》。

[75] 《陶文毅公全集》卷九。

[76]唐仁：道光《庆远府志》卷三，《地理志》，《风俗》，《耕植》。

[77]何增祥：道光《续增归顺州志》第一册，《地舆》卷二，《气候》。

[78]朱锦：道光《白山司志》卷一○，《物产》，《谷属》。

[79]李重发：道光《永宁州志》卷三，《舆地志》，《物产》。

[80]爱必达：《黔南识略》卷二九，并参见五粤麟：乾隆《普安州志》卷二四，《物产志》，《谷之属》。

[81]据道光十六年（1836）云贵总督伊里布等奏：“钦奉上谕：有人奏云：云南地方辽阔，深山密箐，未经开垦之区，多有湖南、湖北、四川、贵州穷民往搭寮棚民居住，砍树烧山，執种苞谷之类，此等流民，于开化、广南、普洱三府为最多。（谢体仁：道光《威远厅志》卷三，《户口》。）又，林则徐：《林文忠公政书》丙集，《云贵奏稿》卷十，《保山县城内回民移置官乃山相安情形折》中载：永昌府保山县的官乃山，“自半山腰中，下至临江间”，“无业客民单身赴彼，或种包谷杂粮。”均可为证。

[82]吴大猷：光绪《肇庆府志》编一，《舆地》九，《物产》。

[83]李拔：《福宁府志》卷一二，《食货志》，《物产》。

[84]纽承藩：光绪《光泽县志》卷五，《舆地略》，《物产》，《谷属》。

[85]沈茂荫：光绪《苗栗县志》卷五，《物产考》。

[86]姚文光：乾隆《建昌府志》卷一三，《物产考》。

[87]黄永纶：道光《宁都直隶州志》卷一二，《土产志》。

[88]张琼英：道光《鄱阳县志》卷一二，《土产》。

[89]马步蟾：道光《徽州府志》卷五之二，《食货志》，《物产》。

[90]程在嵘：乾隆《霍山县志》卷七，《物产志》。

[91]王毓芳：道光：《怀宁县志》卷七，《物产》。

[92]陈常铧：光绪《分水县志》卷三，《食货志》，《物产》。

[93]姚宝煃：嘉庆《西安县志》卷二一，《物产》。

[94]汤金策：道光《宜平县志》卷一○，《物产》。

[95] 《皇朝经世文续编》卷三九，《户政》一一，《屯垦》，汪方元：《请禁棚民开山阻水以杜后患疏》。

[96]如郑钟祥在《常昭合志稿》中说：“江南地狭人稠，专务科稻，次则棉花”，玉麦等“杂粮，惟有力之农间于隙地种之，以供食用，故其种殊少。”青浦人诸联畮香氏辑著的《明斋小识》也说：  “番麦……人家枪垒下多种以备小食。”吕耀斗《丹徒县志》则言：“土人亦间植之，但不以为常用品。”谢延庚《六合县志》亦有“玉蜀黍子甘可食，点茶香美”之谈，扬州府属东台县，据嘉庆末《县志》记载，也只间“杂种于豆田中”。

[97]张同声：道光《胶州志》卷一四，《物产》。按：赵文运：民国二十年《增修胶志》：“昔年胶土不甚宜，今种者多。”又，李祖年：光绪《文登县志》：  “六谷之外，高田多包谷，洼田多，终岁之计，二者居其半焉。”说明清末至民国初，玉米种植推广之快。

[98]徐继畲：光绪《五台新志》卷二，《土田》。

[99]谢维兴：光绪《和阗直隶州乡土志》：“每年……又额征本色包谷七千五百一十五石二斗二升九合六勺，额征折色包谷五百二十三石二斗九升二合九勺。”又，“境备荒之举，自光绪十三年起，众户民捐集包谷，建立社仓。”

[100]吉钟颖：道光《鹤峰州志》卷六，《风俗志》。

[101]聂志銮：同治《宜昌府志》卷一六，《杂载》。

[102]陈云章：道光《武宁县志》卷一一，《风俗》。

[103]马步蟾：道光《徽州府志》卷四之二，《营建志》，《水利》。

[104]王让：道光《祁门县志》卷一二，《水利志》，《水碓》。

[105]周学谱：光绪《乌程县志》卷三五，《杂识》三，引沈尧：《落帆楼杂著》。

[106]贺仲瑊：《留坝厅足征录》卷二，《诗征》，王志祈：《栈道山田》。

[107]陶澍：《陶文毅公全集》，卷二六，《会同皖抚查禁棚民开垦折子》。

[108]张廷槐：道光《西乡县志》卷四，《水利》。

[109] 《续皇朝经世文编》卷三九，《户政》一一，《屯垦》，汪元方：《请禁棚民开山阻水以杜后患疏》。

[110]卢凤琴：光绪《罗源县志》卷二八，《物产》。

[111] 《闽小记》下卷。

[112]阳思谦：万历《泉州府志》卷三，《舆地志》，《物产》。

[113]杨英：《先王实录校注》，福建人民出版社，1981年，245页。

[114] （台）“故宫博物院”：《宫中档雍正朝奏折》第六辑，浙闽总督高其倬：《奏报地方情形折》，1978年，173—174页。

[115] 《宫中档雍正朝奏折》第七辑。福建巡抚毛文铨：《奏报米价折》，1978年，38页。

[116] 《农政全书》卷二十七，《树艺》，《蓏部》，《甘薯》。

[117]见孙铸：光绪《电白县志》卷三○，  《杂录》和黄占梅：民国《桂平县志》卷九，《地纪》，《物产》，亦见金武祥《粟香随笔四集》三笔，卷六。

[118]李调元：《南越笔记》，《小方壶斋舆地丛钞》第九帙。

[119] 《宫中档雍正朝奏折》第11辑，两广总督孔毓珣：《奏报粮价收成折》，1978年，331页。

[120]所谓传自日本，实际上也是辗转传自南洋地区。

[121] （明）王圻：《稗史汇编》，转引自张采：康熙十七年增补崇祯《太仓州志》卷五，《风土志》，《物产》。

[122]据许琰：乾隆《普陀山志》卷七，《禅德》记：无边法号性海，浙江鄞县人，万历四十二年（1614）为普陀山普济寺住持。李日华言无边为“蜀僧”，与《普陀山志》记载稍有出入。

[123] 《寓山注》。《豳圃》。

[124] 《金薯传习录》卷上。

[125]见何炳隶文。又，陈树平在《玉米和番薯在中国传播情况研究》中亦持此看法。

[126]万国鼎在《五谷史话》中就认为云南省引种番薯的最早记载是清雍正十三年（1735）。

[127] 《农政全书》卷二十七，《树艺》，《蓏部》，《甘薯》。

[128] 《宫中档雍正朝朱批奏折》第十五辑，第719—720页。

[129]中国第一历史档案馆藏：“清内务府档案”。转引自杨乃济：《白薯传人北京应在雍正八年》，载1982年10月27日《北京晚报》。

[130]黄可润：《畿辅见闻录》。

[131] 《培远堂偶存稿》，《文檄》卷二二，《劝民领种甘薯谕》。

[132]周寿祺：光绪《平南县志》卷六，《舆地略》，《物产》。

[133]那大进：乾隆《正定府志》卷二○，《物产》。

[134]高天凤：乾隆《通州志》卷九，《土产》。

[135]如：颜希深：乾隆《泰安府志》，王道亨：乾隆《济宁直隶州志》，李贤书：道光《东阿县志》，潘尚楫：道光《巨野县志》，陈纪勋：咸丰《宁阳县志》，胡建怄：光绪《郓城县志》，宋金镜：光绪《馆陶县乡土志》等，都有类似记载。

[136]姚文光：乾隆《建昌府志》卷一三，《物产考》。

[137]蒋继洙：同治《广信府志》卷二，《地理志》，《物产》引乾隆志。

[138]梁碧海：康熙《宝庆府志》卷二九。《物产》。

[139]马徐光启：《农政全书》卷二七，《树艺》，《蓏部》，《甘薯》。百龄：道光《仁寿县新志》卷二，《户口志》，《土产》。

[140]彭衍堂：道光《龙岩州志》卷七，《风俗志》。

[141]卢坤：《秦疆治略》。

[142]徐光启：《农政全书》卷二七，《树艺》，《蓏部》，《甘薯》。

[143] [朝鲜]徐有榘，《种薯谱》引徐玄扈《甘薯疏》，农业出版社，1982年影印本。

[144]张宗法：《三农记》卷八，《蓏属》，《薯》。

[145]陈宏谋：《培远堂偶存稿》，《文檄》卷二○，《劝种甘薯示》。

[146] 《清高宗实录》卷一二三六，乾隆五十年八月庚寅。

[147]转引自李文治编《中国近代农业史资料》第一辑，三联书店，1957年，657页。

[148]潘守廉：《南阳府南阳县户口土地物产畜牧表图说》。

[149]宣统元年奉天农业试验场：《奉天全省农业调查书》第一期，第二册；又，据牛尔裕：民国《双山县乡土志》记载：“苞米四百五十斤为一石”，那么每斗应为45斤。

[150]潘守廉：《南阳府南阳县户口土地物产畜牧表图说》。