《华北的农村》第四章 谷类（上）

禾

　　禾亦曰禾子，这个名词目下已好多人不理会了。秸秆、穗、粒实，都与高粱一样，但确系另一种。此物秸秆稍甜而皮软，喂牲畜极合宜。种此者都种的极密，与谷子差不了多少。因密则不能长的太粗，于是皮更软，不俟粒实成熟便割取，铡极碎，节处都能爆开，牲畜极喜欢吃。但此物种子极难觅，因为都是不熟便割，粒实一样做饲料，但未长成，不能做种。种此者多是自己留若干不割，俟其长成，专作种子，而出卖者太少，故不易得，因种子不易得。有许多人即用晚高粱替代，形式也没什么分别，只是不及原种之甜，且皮稍厚，牲畜不大欢迎，于是种此者慢慢的就少了。

　　按谷禾二字，在经书中永远是赅括的名词，向来未指定一种，前边已经谈过，可是这些年来，对这种则特别叫做禾，且华北一致，惟不知始于何时耳。