《华北的农村》第四章 谷类（上）

谷之名称

　　五谷　《论语》，五谷不分，注曰稻粱黍稷。《周礼·天官·疾医》，五谷养其病，注曰麻黍膳麦豆。

　　六谷　《周礼·天官·膳夫》，食用六谷，注黍稷粱麦苽稌。《三字经》，稻粱菽麦黍稷。

　　八谷　《星经》，八谷星主黍稷稻粱麻菽麦乌麻。[1]

　　九谷  《周礼·天官·太宰》，三农生九谷，注黍稷稻秫麻大小豆大小麦，一说无秫大麦，而有粱煎。《酉阳杂俎》，九谷，黍稷稻粱三豆二麦。

　　百谷　《尔雅翼》，三谷各二十种为六十，蔬果之属各二十种，为百谷。《书经·舜典》，汝后稷，播时百谷。[2]

　　总之中国之谷类，自古以来，就没有详确的规定，但这无需乎详细考究，就是想考究，乃是经学家的工作，我们用不着，且资格亦不够，我所以随便写此少许者，不过是证明中国谷类之多而已。

编注：

[1]《本草》注八谷为黍稷稻粱禾麻菽麦。《晋书·天文志》有“（五车星）其西八星曰八谷，主候岁八谷”句。《太平御览》引《星经》曰“八谷八星在五车北”，并引注谓：（八星）星明（八谷）俱熟。其中“乌”星所主谷可能指乌芋（慈姑或荸荠）。《星经》旧题“汉甘公石申撰”：石申为战国魏人，甘公为楚人。

[2]《舜典》中有关金意为：“帝曰：‘弃!黎民阻饥，汝后稷，播时百谷。’”这段文字其实是中国农业立国的威重之据。弃，姬姓，是周的始祖，传说有邰氏姜原由于非正常怀孕所诞，几次弃之而终不弃，故名。大禹“平水土”，帝舜察百姓不得饱食之苦（阻饥），即命弃续任“后稷”（农师、司农）职事，广植百谷以免民于饥馁，并封弃于邰，目以“后稷”为号。所以姬姓周国称其始祖为“后稷”。