《华北的农村》第二章 农工的分类

割

　　割字没有作割谷类解的地方，割谷类的工作，古人名曰刈，或曰获。按《离骚注》曰，刈获也，草曰刈，谷曰获。然《说文》云获，刈谷也，是谷亦可曰刈。总之这两个字，都是文字中常用之字，却未有用割字者，可是华北人普通都说割，也恒说收拾，所以此处特别用这个割字，从俗也。虽然普通多说割或说收拾，但各种情形不同，又有许多专门名词，兹随便举几种如下。然各该字应该怎样写法，没有详细考究过，下边几个字有从俗的，有假借的，大致是俗语所说“叫响喽”就是了。

　　割　凡秸秆稍细之谷类皆曰割，如麦子、黍、糜之类是也。

　　削　凡稍粗者昔日削，如削高粱等是也。

　　砍　与削之义略同，如玉米则常说砍，植谷之秸秆粗者，有时亦曰砍。

　　*[钅+发]  读如波。豆类植物多曰*[钅+发]，都说*[钅+发]豆子，不说割豆子。按此字来源确是很古，《说文》：*[钅+发]，木柄，可以刈草；《正韵》，*[钅+发]，刈也。

　　扇　凡苜蓿等物都曰扇。不知应如何写法，姑借此字。[1]

　　*[千+刂]　读如迁，与刊不同，刊从干，*[千+刂]从千。凡谷类先割穗者皆曰*[千+刂]刊，如*[千+刂]高粱*[千+刂]谷穗等等是也。乡间恒写签字，亦恒写此字，盖图省事也，今从之。因《玉篇》收此字，注云切也，于义亦可借用，容俟知者正之，或者可以写*[竹+迁]，因《篇海》中有此字，注云篷子收稻具；然太费事，可以不必。[2]

　　斫  与斲同，此处读如竹妖切，凡用镐连根刨起者名曰斫，不但不知是否此字，且连这种音的字都没有，但吾乡一带，都是如此说法，只好暂借此字，以待知者。例如高粱，多数都是先削，留下尺余高之碴，再用镐斫之，玉米等也有不砍而斫者。

　　他为什么有这些种的刈获法呢？这于整个农业也有很大的关系。前边所说之割，乃就地平割下也。凡稍软之谷类，皆如此割法者，因为他的秸秆软，根当然也就软，割完之后，用犁一耕，把此根翻在下层，一经水分，不久便可腐败，变成很好的肥料。若玉米、高粱等根太大，不易腐败，且于耩地有碍，故必须连根铲净也。种种分别，不必尽举，尤其是苘麻，则非连根拔不可，倘用镰刀一割，则麻之下头，都是齐的，打绳的工人，绝对不要，因为麻若齐头，则打绳时，不能随便续入也。麦子有时亦拔，因为耩种容易。

　　割的时间早晚，也大有分别，这种农谚也很多，例如：

　　芒种三天见麦碴。

　　意思是过芒种三天，一定有割麦子的了，又有“处暑找黍，白露割谷”等等的这些话，意思到了处暑节，就可割黍子，白露节就可割谷子也。此外尚多不必尽举。虽如此说，当然也得顾及自己种的早晚，则成熟早晚，自然也就不同。不过有的宜于较早一点割，有的宜于晚一点割。兹也略举几种如下。

　　麦子  宜于割的早一些，盖麦子熟的太过，则面无力，且出面较少，若不十分熟时便割，则出面多而有力，磨面的工厂，都讲买生一些的，他们有两句谚语曰：

　　能买青稍，不买花腰。

　　因为麦子不十分熟，则粒尖有青意，熟过则腰问色稍深，故有是谚。

　　谷子  宜于晚一些割，谷穗色是黄的，最好穗上截一部分，有了些白色方妙，如此则碾出小米来，口味特别好。

    玉米  靶之近秸秆处稍松，玉米棒子有下垂者，乃最合式的时候，稍早则粒实灌不足，不但少见粮实，且口味不好。

    芝麻  不用打也不用轧，只微青不十分成熟时割下，立于场中，晒干角即炸开，掉过头来一抖摇，粒即落下。若割的稍晚，角已有开者，则粒实难免自落而受损失了。

    荞麦  种的最晚，成熟的当然也最晚，熟的越老，则粒实出面越多。但是此物熟时，多已晚秋，夏季已过，秋风已起，倘遇一次稍大之风，则可以把粒实完全摇落在地上，那这一次就等于白种，所以农人对此极为注意。

　　以上不过随便几种，此外尚多，例如各种豆子，多数不能收的太晚，因成熟太过，则豆角容易裂开，豆粒坠落损失了。又如各种谷类，收割时，多是用本物捆束，例如以高梁捆高梁，以麦子捆麦子。用以捆者名曰约儿，亦曰约子，约束之义。高粱早晚没什么关系，麦子熟的太过，则秸秆已干，用以为约子，则脆而易折，不能捆矣；这个名词，叫做熟的没了约子。尤其是麦子将熟时，遇一场雨，便立刻枯死，更容易无约子，这是农人必要注意的。因为无约，便须散着用车运到场中，果如此则沿路坠落损失太多了。

注释：

[1]“扇”应是钐（shàn）．用钐镰（钐刀）割草。也叫钹（pō）。

[2]谷类收割似为“搴”（qiān）。