《华北的农村》第二章 农工的分类

耘

　　耘田在西洋并不算十分要紧的工作，在中国尤其在华北，则是极为重要的。耘者除去田中之草也，西洋田地中荒草较少，倒不十分需要这种工作，又因耘田乃纯是人力的工作，西洋人工太贵，则对此不能不慎重减少。中国则不然，自古便极重视，永远耕耘二字并重，然耕字尚有两种意义，狭义的则纯是犁地，广义的则所有农事都曰耕，古语有耕必有获，耕读人家，等等的这些话，这个耕字，都不只是犁田。耘之意义则只是一种，而古人永远耕耘并说，足见对此之重视，因为重视，所以名词也很多，兹略举几种如下：

　　耘　《说文》云，除田间秽也。《诗·小雅》“今适南亩，或耘或耔”，《传》耘，除草也。经史中此字颇多，不必多举。

　　耨　《说文》云，薅器也。《玉篇》云耘也。《释名》云耨，以锄耨禾也。《广韵》云耨同锝如铲，柄长三尺，刃广二寸，以铲地除草。以上当系秦汉以前之器，与现在称有不同，然除草则一。《字诂》云，头长六寸，柄长六尺，以芸田也云云，则与现在之锄大致相同了。孟子所谓深耕易耨即指此。

　　锄　《左传·三十三》注耨锄。《楚辞·卜居》，宁诛锄草茅以力耕乎。释名，锄助也，去秽助苗长也。工作名曰锄，其器亦名曰锄。锄禾日当午工作也，带月荷锄归，器名也。

　　耪　读如旁上声，锄田也。按字书无此字，而吾乡一带都如此写法。字书有镑字，注音滂，削也，似可借用，但如今外国币名，恒用此字，用他也觉相浑，倒不如从俗。字书虽无此字。但吾乡一带，都是如此说法，山东省有几处还说耘田，河北山东一带，亦有说锄田者。至耨字则说话时用者很少，而大多数则都说耪。

　　这种名词，不只这几个，然亦无须尽举，由此便可知道古来此事之发达。他所以如此发达者，另有其他的原因，不止专为除去其草也。可是这种情形，有些地方，不但外国人不知，连中国人也不知道的也很多，虽一生务农之人，尚有不明了的，何况其他，只有极聪明而又肯用心之老农，才能知道的很清楚。这里边情形很多，难以尽述，说起来话也太长，兹只述说一件小故事，诸君看了，其他的情形，便可推测明了了。

　　我在十来岁时，吾族有一老农，名曰仲辰，比我晚一辈，可是比我长六十几岁，此人对于农事，极能用心，且无不在行。一次与一其他农人谈天，该人拿了自己地中所产的谷子请他看，并且问他，此谷米质太松，不知犯了什么毛病?他拿几粒用指捻了捻，又用牙磕开，看了看，又笑了一笑，然后问该人曰，你这谷子，最多不过耪了两遍。该人说，我只耪了一遍，仲辰笑曰，我知道你只耪了一遍，不过我不好意思那样说就是了，随又说，你这么懒，哪里会有好小米(谷子碾成米，即名曰小米)吃呢?他说了这句话，往下未再说，那一个人仿佛也就明白了，但我则一点也不明了，心里想这是怎么回事呢?过了些天，我又问他，他说，不要说你不知道，大多数人都不知道，就是庄稼人(农人，华北通称庄稼人)也多模模糊糊，俗语有一句话：

　　谷耪六遍饿死狗。

　　这是什么意思呢?因为谷子耪的遍数少，则米粒软，碾米时，米之外层容易散，且容易与皮浑在一起，如此则皮糠中，多杂米之面，则狗吃着当然好吃。若多耪几次之谷，则粒实坚硬，不容易散碎，碾成米后，皮壳中没有面质，所以有此谚语。我又问他，你怎能用手一捻便可知道呢?他说此外还有极明显的证据，就是把谷皮捻破之后，要看米粒生芽之处：若只了耪一遍，则粒之顶有小坑；耪两遍者坑便较小；耪三遍者，差不多坑就平了，如此则不但粒实圆满好看，而且也好吃的多。不过这些情形，有许多农人是不大理会的。其实不但谷如此，其他谷类，耪的遍数多少，也都有好大的分别。

　　我听他这一段话，到现在已经七十来年，但我还记得，这在农业中不能不算一种发明，不但谷子如此，高粱等等耪的次数多少也大有分别，耪的次数多，则粒实坚硬好吃。老农们都说，设用一种种子，连种三年都不耪，则粒实成熟都自落于地，次年发芽，便名曰稆生。此稆字来源很远。《正韵》音吕，自生稻也。《后汉书·光武纪》，嘉谷旅生，注云不播种而生。此字固应读做吕，但华北则都读如鲁。按草木谷类，粒实成熟自落，乃其自己布种之能力，也是植物留后的原理，可是如此则人无可吃的了，所以耪乃极重要的工作。老农们又说，比方高粱包粒实之蒂，永远包粒实十分之七，若一年不耪，则只包一半多一些；二年不耪则蒂包粒不到一半，粒实便有自落者；三年不耪，则包十分之三，则差不多就都自己落地了。

　　耪的情形，也应该谈谈，谷类大多数都要耪到三遍，这种名词叫做：

　　一去苗，二去草，三提松。

　　一去苗者，因为中国耩地，总是多播些种子，以防不够苗，所以苗出全后，非斟酌去苗不可，留苗稀密远近，当然是各种不同，比方高粱每苗的距离约一尺来远，谷子则七八寸，玉米则说一步三棵苗等等，不必尽举。他留苗的稀密，虽然大致相同，但耪法可就大有分别了。小地主自己耪自己之地，不怕费工，除了去掉多余之苗外，把应留之苗，用锄尖搂土，堆于苗之四围，这便是古人所说栽培之培字。培好之后，四旁还留一小坑，以便下雨时存水，苗不至旱，这也是因为华北雨量小，才兴出这种可怜可佩的法子来。这个名词叫做调埯，调似应念条，但普通都说吊暖，当系读讹了。按《正韵》埯音掩，土覆物也；《韵会》曰埯音黯，小坑也，字义正与此事相合。大地主雇人耪地，虽然也讲调埯，但那就模糊多了。不但此，就是留苗也大有分别，比方按两苗距离的尺寸说，应该留这一苗，但此苗稍弱，临近之苗壮，小地主自耪，则当然留此壮者；若雇人耪，那是留哪一苗省事，他就留哪一苗，壮弱他不大管。再者耪地之技术，优劣之分更大，比方前后两苗相离很近，都可以留，但后边之苗特壮，小主自己耪地，则当然留后边之壮者，可是相当难，用锄一搂前边之苗，稍一不慎，后边之苗便要受伤，若用手把前边之苗，自是保险，但弯腰费力，而且耽搁时间，是须用锄搂起后苗，然后赶紧往上一兜，则前苗铲下，后苗无伤，这个名词叫做过顶锄，不是人人所能。若大地主雇人耪地，则用锄尖把后边之壮者铲去，便算完事，他决不会费力用过顶锄也。

　　二去草者，因华北空气干，草子容易飞扬，又因中国耕耙不及西洋深且讲究，所以草特别多，倘不耪去，则草欺住苗，使苗不能生长，因为草的天然竞存力，比禾苗大得多，不必说不耪，倘耪的不够勤，则一定是草盛豆苗稀喽完事。但锄草也有好大的分别。大地主雇人，则草当然亦可耪掉，不过耪的稍深，连根耪下则草不过稍为移动，仍然还可接续生长，若稍浅，只把草耪断，原根还可出芽，是必需洽在茎根交接处耪断，方可不能再长。但此非小主自己耪地不可，因此亦相当费神费力也。因为草的关系，华北种田，任何谷类，除了麦子外，可以说都得耪。麦子所以无需耪者，因播种在秋后，该时天冷草已不能生长，次年不俟野草生长，而麦已成熟，故无需耪也。

　　三是提松。提松者，把土耪松也，这也是因为华北雨量小，空气干，才兴出这种补救的法子来。按田地耪松，固然能够透空气，见日光，于禾苗是有益处的，但益处并不大，因为耪松之土，已与地分离，苗根长不到此，就是有长到此者也早耪断，于苗之生死毫无关系。所谓提松者，是把浮面一层耪松，日光晒不下去，则下边未耪之土中所含的水分，不容易腾散，自然于苗有益，所以农人谚语中有两句曰：

　　潦浇园，旱锄田。

　　潦浇园，说见后。旱锄田者，是越旱越耪，耪的次数多，则土便松的多，可以使下层土之水分，保存的长久一点。这种情形，非农人不能明了，法子固然有理，但因旱而多费许多人工，说起来也很可怜，西洋绝对不会如此。不过这种工作，只小地主能做，若大地主全靠花钱雇人，则合不来了。而且这种工作，也只能耪自己之地，若雇人耪，则稍一不慎，便于禾苗有损。所谓一去苗者，乃耪头遍也，二去草者第二遍也，三提松者第三遍也。耪三遍时，去刚出芽已有一个多月，此时根已伸的很远，耪时稍一不慎，便可把苗之根耪断，禾苗安得不吃亏。若小主自己耪地，则无此弊。再者各种植物无论草本木本，刚一生芽，都有立根，一直往地下扎。麦子这种根扎的最深，约有三尺多深，华北冬季，最冷之年，可以冻下一二尺深，麦子经冬，可以不冻死者，就仗此根。其余谷类之根，最短者也有数寸到尺余。所以春季一两个月不落雨，也不至旱死，这种立根，俗名叫旱根，农人有句谚语曰：

　　是棵苗都有六十天的旱根。

　　这种根极不容易旱死，最显明的是谷子，苗之叶都旱干发了黄，但看心中是否还有些生机，因为旱根未死，则心中总有一点青意，如此则一落透雨，倘可立刻就发达起来。不过有一层，倘一落雨，便要扎水根，水根吃力，往上一长，此根便被绷断，此根一断，便不能再旱，稍微一旱，便要吃大亏，所以农家有两句谚语曰：

    有钱难买五月里旱，六月里连阴吃饱饭。

　　五月里旱者，为使禾苗不长，因为若长的太早，则秸秆高，夺地之力也；六月连阴者，因水分大长的快，一月已长成，便到了结穗灌粒实之候，是一鼓作气，庄稼便长成，不耽搁时间也。在扎出水根之后，更要看耪地的技术了，因为地既湿，草便易滋长，不耪则草荒为害，耪则容易伤水根。

　　耪之重要如此，所以农品都需耪，尤其植庄稼，在田中经过的日期太长，例如稙高粱，自耩种到成熟，总要经过一百三十五天左右，谷子也要一百二十天，其余稍短，也都要经过百天以上，在这样长的期问，倘不耪则草荒满地，禾苗万不能长；不过有耪的遍数多少之分就是了，例如谷可耪六七遍，高粱三四遍，其余一两遍不等，据老农云耪的遍数多，则粒实好吃，乃是无可疑义的，不过有的庄稼，或因雨旱关系，不能多耪，那是没有法子的。    耪地遍数之多少，耪时之早晚与土也有很重要的关系，尤其是落雨之后，耪的早晚分别更大。土与耪的关系，说来话太长，兹只谈谈雨后，且也只是大略谈谈。比方——

　　胶性地  此即《书经·禹贡》所载之埴坟。注埴，腻也，黏泥如脂之腻也。周有搏埴之工，老氏言埏埴以为器云云，此即后来烧砖瓦盆器等之工艺。这种俗名曰胶泥，但若只是胶泥，则不能种植，因其虽草亦不生长也，必须杂有较松之土质，所以不只名曰埴，而名曰埴坟，华北俗名曰胶性土。耪这种地最要斟酌，刚落雨之后，不能进地，因为土黏鞋，不能迈步，耪起来的土，也是成片之泥。但若过干再耪，则耪起之土成块，有时连苗带下，所以非斟酌洽好时候不可。

　　沙性地  此即《禹贡》中白坟赤坟之坟。坟音粉，松也，注云即《左传》所谓祭之“地坟”是也。若只是沙地，那就等于流沙，是不宜于种植的，平常土稍带沙性，最宜于种植，尤其棉花、甘薯、花生等等最为合宜。这种地最易耪，落过雨之后，立刻就可耪，谚语曰：

　　住雨就耪地。

　　黄土地  此即《禹贡》黄壤白壤之壤，俗名亦曰二性子地，意是有沙性，又有胶性也。这种地耪时却很方便，早晚都可将就。按此还不是《禹贡》之黄壤，真正黄壤乃是最好之田，华北也不很多。什么是真正黄壤呢?这里无妨带着谈几句。大致好的河淤地，都是黄壤，然也大有分别。华北河道都高，名曰河床，偶尔决口，水携泥沙下流，靠河最近之三几里内，淤的地是沙，因沙体重，一经随水流出，即落下，所以靠河之处总是沙；流过四五里之后，沙已沉完，而溜已较慢，黄土便要下沉，所以四里至十余里之一段，都是黄土，于种植最好；再往远流则剩清水，虽稍淤亦极薄而无用矣。北方宁夏一带，最得黄河之益，即是因此，北方谚语曰：

　　天下黄河富宁夏。

　　乃是地势的关系，不能强求的。再如江南一带，也多黄土，大致是若干年来，为大江决口所淤，如黄浦滩等等，是江流淤成，倘不是沙，一定是黄土，因为大江之水中，含黄土最多也。